Extraction à froid – dimanche 6 septembre
Au lendemain du forum des associations, la saison démarre fort avec notre premier atelier jus de raisin ! Cette année encore, nos vignes sont généreuses. Quel plaisir de cueillir le raisin tous ensemble et de le transformer sur place en jus. Sécateurs, presse-purée, entonnoirs et bouteilles vides : c’est parti !
Extraction à chaud – dimanche 13 septembre
Connaissez-vous l’extraction à chaud ? Le dimanche suivant, à l’initiative d’Angélique, que nous remercions, nous l’avons découverte au jardin. Résultat : nous sommes bluffés, le jus est étonnamment délicieux ! Une belle équipe s’est formée au fil de la matinée, et chacun est reparti avec sa bouteille de jus… bien après l’heure prévue.
L’extraction à chaud, comment ça marche ?
Le principe est simple : c’est la vapeur d’eau qui extrait le jus des fruits.
L’appareil se compose de plusieurs étages. En bas, l’eau est portée à ébullition. La vapeur monte et traverse le panier rempli de fruits : sous l’effet de la chaleur, ils ramollissent et éclatent. Le jus s’écoule dans le récipient du dessous, tandis que peaux et pépins restent dans le panier.
Il ne reste plus qu’à ouvrir le petit robinet pour remplir les bouteilles ! La chaleur facilite aussi la conservation du jus. Et l’appareil fonctionne avec bien d’autres fruits : pommes, poires, prunes, fruits rouges… pour des jus, des sirops ou des gelées.
Envie de cueillir, de transformer et de partager avec nous ? L’association est ouverte à tous : contactez-nous !